Rabarberpaj

Fyllning

• 430 g rabarber
• 200 g urkärnade dadlar
• 1,5 dl vatten

Pajdeg

• 4 dl fullkornsmjöl (grahams eller dinkel)
• 1/2 dl pumpakärnor
• 1/2 dl sesamfrön
• 1,5 dl vatten
• en nypa salt

Sätt ugnen på 200° C på varmluft-funktionen.

Rosta pumpakärnor och sesamfrön och finkrossa efter.

Alternativt kan du bara finkrossa kärnor och fröer utan att rosta.

Blanda alla pajdegsingredienser i en bunke till en deg.

Tryck ut degen i en liten ugnssäker form (28x18 cm eller liknande) så att den hänger ut lite över kanterna.

I en kastrull koka dadlar med vattnet och mosa till en gröt.

Skala rabarber och skär i skivor.

Blanda ner rabarber i dadelgröten.

Lägg rabarberblandningen på pajdegen och grädda pajen mitt i ugnen 25-30 minuter.

Servera pajen med grädde (se nedan).

Grädde

• 250 ml kokosgrädde
• 1 msk honung (fast)

Vill du ha en sötare grädde tillsätt 1 msk honung.

Blanda kokosgrädde i en liten skål tillsammans med honungen och lägg den i kylen.

Om du lägger den i frysen så stelnar den fortare, men glöm inte att ta ut den innan den blir helt frusen!